ఈనాడు రుచులు : తెలుగు వంటలు |ఆంధ్ర వంటలు |తెలంగాణ వంటలు

టిఫిన్స్‌-స్నాక్స్‌ : వడలు-గారెలు

గుమ్మడి బూరెలు
మినప్పప్పూ, బియ్యం కలిపి నాలుగంటల పాటు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పక్కన పెట్టుకోవాలి. గుమ్మడి తురుమును శుభ్రమైన వస్త్రంలో మూటకట్టి దానిపైన బరువు పెట్టాలి. కాసేపటికి అందులోని... .
బంగాళాదుంపతో వడ
ముందుగా బంగాళాదుంపను కుక్కర్‌లో తీసుకుని మెత్తగా ఉడికించుకుని తీసుకోవాలి. దీన్ని మెత్తని ముద్దలా చేసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, మైదాతోపాటూ... .
అటుకులతో వడ
ఓ గిన్నెలో పెరుగు తీసుకోవాలి. అందులో పసుపూ, బొంబాయిరవ్వ, పచ్చిమిర్చి ముక్కలూ, అల్లం తరుగూ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు అటుకుల్ని నీళ్లలో నానబెట్టుకోవాలి. ఐదు నిమిషాలయ్యాక... .
క్యాబేజీ,సెనగపప్పుతో వడ
రెండు గంటలముందు సెనగపప్పూ, మినప్పప్పూ, బియ్యం నానబెట్టుకోవాలి. తరవాత ఈ మూడింటినీ మెత్తని ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఇదే విధంగా పచ్చిమిర్చీ, అల్లం కూడా మెత్తగా చేసుకుని... .
స్వీట్‌కార్న్‌-పల్లీల వడలు
ముందుగా పల్లీలు నాలుగు గంటలపాటు నాననివ్వాలి. తరవాత మిక్సీలో నానిన పల్లీలు, స్వీట్‌కార్న్‌, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, తగినంత ఉప్పు వేసి కాస్త బరకగా ఉండేటట్లు రుబ్బాలి. ఈ పిండిలో జీలకర్ర... .
అరటికాయ క్యారెట్‌ గారెలు
ముందుగా ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, కొద్దిగా ఉప్పును మిక్సీలో వేసి పేస్టు సిద్ధం చేసుకోవాలి. తర్వాత ఓ గిన్నెలో ఉడికించిన అరటికాయను తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోసుకుని మెత్తగా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు దీనిలో... .
బ్రెడ్‌ వడ
ముందుగా తీపి చట్నీ తయారు చేసుకోవాలి. ఖర్జూరాల్లో గింజలు తీసేసి ముక్కల్లా కోయాలి. ఈ ముక్కలకు చింతపండు గుజ్జు కలిపి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఈ గుజ్జులో మిగిలిన పదార్థాలన్నీ... .
బొబ్బర్ల వడలు
బొబ్బర్లను సుమారు ఆరుగంటలపాటు నానబెట్టాలి. నానాక నీళ్లు వంపేసి మిక్సీలో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, బొబ్బర్లు, ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బాలి. అది గిన్నెలోకి తీసుకున్నాక కరివేపాకు... .
సగ్గుబియ్యం వడలు
సగ్గుబియ్యంలో ఉడికించిన బంగాళదుంపల్ని మెత్తగా చిదిమి వేసుకోవాలి. అలాగే అల్లం, మిర్చి, జీలకర్ర, పల్లీలు, కొత్తిమీర... .
బ్రెడ్‌ దహీవడ
ఒక పాత్రలో మజ్జిగా, పెరుగు కలిపి పెట్టుకోవాలి. ఇందులో నల్లఉప్పు, పంచదార, జీరాపొడి కలుపుకోవాలి. ఇందులో.... .
తాటి ముంజలతో బజ్జీలు
తొక్క తీసిన ముంజలను పొడవుగా, సన్నగా కోసుకోవాలి. సెనగపిండిలో ఉప్పు, కారం, వాము, వంటసోడా, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు అన్నీ వేసి కలిపి పెట్టుకోవాలి. .
పాన్‌ బజ్జీ
తమలపాకులు, నూనె తప్పించి మిగతావాటిని నీళ్లు కలుపుతూ మరీ జారుగా కాకుండా.... .
చికెన్‌ పకోడి
చికెన్‌ను చిన్నముక్కలుగా కోసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. వెడల్పాటి గిన్నెలో చికెన్‌ ముక్కలు... .
మొక్కజొన్నలతో గారెలు
బియ్యప్పిండి, నూనె తప్పించి తక్కిన అన్నింటిని మిక్సీలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి... .
అలసందల గారెలు
అలసందలని నాలుగు గంటలపాటు నానబెట్టుకోవాలి. నీళ్లు వడకట్టి మరీ మెత్తగా కాకుండా... .
కాయగూరల గారెలు
మినప్పప్పు, బియ్యం, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వీటన్నింటిని మూడు గంటలు ముందుగా నానబెట్టుకోవాలి... .
వామాకు బజ్జీలు!
ఆకులని ముందుగా శుభ్రం చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పైన చెప్పిన పదార్థాలన్నింటినీ బజ్జీల పిండిలా కలుపుకొని ఒక్కో ఆకుని ముంచి నూనెలో వేసుకుంటే సరి... .
మసాలా ఆవడ
రెండు గంటల ముందుగా సెనగపప్పూ, మినప్పప్పూ, కందిప్పప్పూ, పెసరపప్పును నానబెట్టుకోవాలి. తరవాత నీళ్లు వంపేసి మెత్తని పిండిలా రుబ్బి ఓ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అలాగే.. .
క్యాబేజీ వడలు
క్యాబేజీని మరిగే నీటిలో ముంచి తీయాలి. ఇలా చేయడాన్ని బ్లాన్చింగ్‌ అంటారు. వేడి తగ్గిన తర్వాత ఆ క్యాబేజీ ముక్కలని సన్నగా తరగాలి.... .
సొరకాయ పకోడి
గిన్నెలో సొరకాయ తురుము, మిగిలిన పదార్థాలన్నింటినీ వేసుకుని కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ కలపాలి.... .
పాలకూర బజ్జీలు
పాలకూరను బాగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వెడల్పాటి గిన్నెలో సెనగపిండి, బియ్యప్పిండి మిగిలిన పదార్థాలన్నీ వేసి... .
పెసర బెల్లం గారెలు
ముందుగా మిక్సీలో బియ్యం, పెసరపప్పు, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి నీళ్లు పోయకుండా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. వాటిని గారెల మాదిరిగా.. .
పెరుగు గారెలు
రాత్రి నానబెట్టుకున్న మినప్పప్పుని తెల్లారి నీళ్లు వార్చేసి రుబ్బుకోవాలి. పిండిలో ఉప్పు కలుపుకొని.. .
బొబ్బర్ల గారెలు
బొబ్బర్లని ముందురోజే నానబెట్టుకోవాలి. మర్నాడు నీళ్లు వంపేసి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు... .
సొరకాయ గారెలు
మినప్పప్పును నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టి నీళ్లు ఒంపేసి గారెల పిండిలా రుబ్బిపెట్టుకోవాలి. సొరకాయ చెక్కు తీసి తురమాలి. దీనికి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి శుభ్రమైన వస్త్రంలో... .
పనస ముక్కల బజ్జీలు
ఒక పాత్రలో సెనగపిండి, వరిపిండి, వంటసోడా, కారం, ఉప్పు అన్నింటినీ నీళ్లు వేసుకుని బజ్జీల పిండి మాదిరిగా కలిపి పెట్టుకోవాలి.... .
మిరియాల గారెలు
మినప్పప్పును రాత్రంతా నానబెట్టుకుని మర్నాడు మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఎక్కువ నీళ్లు పోయకుండా మినప్పప్పును.... .

జిల్లా వార్తలు

చదువు సుఖీభవ ఈ-నాడు మకరందం రయ్.. రయ్ సిరి ఈ తరం హాయ్! ఆహా హాయ్ బుజ్జీ స్థిరాస్తి రుచులు

దేవ‌తార్చ‌న